西餐
奶油鲜虾意面
制作时间：20分钟
难度：超简单
份量：2人份
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食材准备
- 意大利面（直面/螺旋面）150克
- 鲜虾 200克（去壳去虾线）
- 淡奶油 100ml
- 黄油 20克
- 大蒜 3瓣（切末）
- 帕玛森芝士粉 20克
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 白葡萄酒 30ml（可选，去腥增香）
- 欧芹/香菜 少许（装饰）
制作步骤
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1
煮意面
锅中加足量水，放入少许盐，水沸后下入意面，按照包装说明煮至8分熟（比建议时间少2分钟），捞出备用，保留100ml面汤。
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2
煎制鲜虾
平底锅烧热，放入10克黄油融化，加入蒜末爆香，放入鲜虾煎至两面变色（约2分钟），加入白葡萄酒（可选）煮至酒精挥发，盛出备用。
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3
制作奶油酱汁
同一口锅放入剩余黄油，倒入淡奶油，小火加热至微微沸腾，加入盐和黑胡椒调味，放入芝士粉搅拌至融化。
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4
混合收汁
将煮好的意面和煎好的鲜虾倒入酱汁中，加入预留的面汤，小火翻炒1分钟，让每根面条都裹满酱汁。
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5
装盘上桌
将意面装盘，表面撒少许芝士粉和黑胡椒，点缀欧芹或香菜叶，趁热食用口感最佳。
烹饪小贴士
- 意面煮制：煮面时加盐让面条更劲道，8分熟捞出是关键，后续翻炒会让面条达到刚好的口感。
- 酱汁浓稠度：如果酱汁太稀，可加入少量淀粉水勾芡；太稠则加面汤调节。
- 口味升级：可加入少许番茄酱调出淡粉色的玫瑰酱，或加入西兰花、小番茄增加色彩和营养。
- 替代方案：没有淡奶油可用牛奶+淀粉替代，口感稍差但依然美味；不吃芝士可省略芝士粉。